если черный, то пофиг. заваривать в заварнике чефир и добавлять воды по вкусу - это чай "по-турецки" называетсяРебиш писал(а):Вопрос знатокам: правильно ли вообще заваривать чай в заварнике покрепче, а потом наливать этого заваренного чая пол стаканчика, а остальные пол стаканчика доливать обычной водой из чайника? ну собственно как большинство и делает)
а белый, зеленый, улуны, пуэры лучше всего пить методом пролива. т.е. небольшой чайничек (100-150мл) -> чаша справедливости -> пиалка.
в чайничек кладем листья в норм количестве, заливаем водой нужно температуры, даем настояться секунд 20 и выливаем в чашу справедливости все что есть в чайнике. таким образом чай больше не заваривается и перемешивается в однородную заварку (в чайнике на дне всегда покрепче, а сверху водичка). далее из чаши чай наливаем в пиалки всем желающим и пьем. потом снова заливаем чайничек водой и ждем чуть больше времени. ну и повторяем все эти операции, увеличивая время настаивания, пока чайные листья не истощают либо пока не надоест (хорошие улуны выдерживают от 8 и более заварок).
чайник перед заваркой нужно прогревать водой. первую заварку не нужно настаивать, а нужно сразу слить куда-нибудь (таким образом чай промывается от лишнего мусора с китайских грязных рук).
температура воды для белых зеленых - 70-80 градусов, улуны - 80-90, пуэры и черные чаи - 90-95. но тут многое зависит от конкретного сорта, поэтому не истина в последней инстанции. главное зеленый/белый чай крутым кипятком не заливайте, бо вкус пропадае.
естественно, не всегда есть возможность со всей этой процедурой возиться, поэтому просто кинуть небольшое количество чая в стакан и дать настояться подольше - вполне себе вариант.
